日本料理文化史Nihon ryori bunkashi
価格(Price ¥) ：
7,000円
ISBN
9784784218585
Series
シリーズ
Kumakura Isao chosakushu ; 7
熊倉功夫著作集 ; 7
熊倉功夫著作集 ; 7
Publisher
出版社
Shibunkaku Shuppan
思文閣出版
思文閣出版
Pub. place
出版地
Kyoto
京都
京都
Pub. date
出版日
2017.10
Status
状態
Ref No.
JPTB1711-0240
NDC
0: General Works 総記
伝統とは、美とは、日本とは―
文化史の諸領域にわたり茶の湯を軸として、鋭敏な感覚で鮮やかに本質を明らかにし、分野を軽々と飛び越えて新たなパースペクティブを示し続けてきた著者が、自選によってまとめる七つの小宇宙
日本料理は時代の求めに応じ、大きな歴史的変革をとげてきた。
その背後にひそむ食の思想や美意識、地域の特質や偉大な料理人の創造力。
和菓子や水、茶の文化など食の周辺まで俯瞰してみよう。A5判/512頁