国民食の履歴書：カレー、マヨネーズ、ソース、餃子、肉じゃがKokuminshoku no rirekisho : kare mayonezu sosu gyoza nikujaga
価格(Price ¥) ：
1,800円
ISBN
9784787220875
Series
シリーズ
Publisher
出版社
Seikyusha
青弓社
青弓社
Pub. place
出版地
Tokyo
東京
東京
Pub. date
出版日
2020.01
Status
状態
Ref No.
JPTB2002-0147
NDC
3: Social Science 社会科学
文明開化期からの家庭雑誌・料理雑誌を渉猟してレシピどおりに調理し、経験豊かな舌で吟味する。その結果から通説の輸入史・生育史に疑問やダメ出しを投げかけて、意外な経歴を明らかにする食文化論。
A5判、187頁