わさびの日本史：鮨・蕎麦・刺身…和食との出会いを探るWasabi no Nihonshi : sushi soba sashimi washoku tono deai o saguru
価格(Price ¥) ：
2,500円
ISBN
9784829972335
Series
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Publisher
出版社
Bun'ichi Sogo Shuppan
文一総合出版
文一総合出版
Pub. place
出版地
Tokyo
東京
東京
Pub. date
出版日
2020.07
Status
状態
Ref No.
JPTB2008-0155
NDC
6: Industry 産業
栽培植物起源学の研究でわかった！歴史のミステリー。ワサビは日本で栽培が始まった数少ない野菜の一つ。日本固有の野生植物は、いつ、どこで、どのようにして栽培植物になったのだろう？ＤＮＡ解析でワサビが固有種であることを明らかにした著者が、古典籍と絵画を渉猟してその謎に挑む！
四六判、239頁