わさびの日本史:鮨・蕎麦・刺身…和食との出会いを探る

わさびの日本史:鮨・蕎麦・刺身…和食との出会いを探るWasabi no Nihonshi : sushi soba sashimi washoku tono deai o saguru

価格(Price ¥) : 2,500円
ISBN 9784829972335
Series シリーズ
Author 著者 Yamane, Kyoko
山根京子
Publisher 出版社 Bun'ichi Sogo Shuppan
文一総合出版
Pub. place 出版地 Tokyo
東京
Pub. date 出版日 2020.07
Status 状態
Ref No. JPTB2008-0155
NDC 6: Industry 産業
栽培植物起源学の研究でわかった!歴史のミステリー。ワサビは日本で栽培が始まった数少ない野菜の一つ。日本固有の野生植物は、いつ、どこで、どのようにして栽培植物になったのだろう?DNA解析でワサビが固有種であることを明らかにした著者が、古典籍と絵画を渉猟してその謎に挑む!
四六判、239頁