発酵醸造学Hakko jozogaku
価格(Price ¥) ：
5,500円
ISBN
9784254405750
Series
シリーズ
Asakura nogaku taikei ; 5
朝倉農学大系；5（全巻数未定）
朝倉農学大系；5（全巻数未定）
Publisher
出版社
Asakura Shoten
朝倉書店
朝倉書店
Pub. place
出版地
Tokyo
東京
東京
Pub. date
出版日
2022.10
Status
状態
Ref No.
JPTB2211-0024
NDC
5: Technology.Engineering 技術,工学
有用な微生物を用いた酒，醤油，味噌等の食品生産を研究する発酵・醸造学について，基礎から先端までを概観する。〔内容〕総論／酒類（日本酒，ワイン，ビール，焼酎他）／発酵調味料（醤油，味噌，食酢他）／その他の発酵食品（納豆他）。
22 cm. ; 283 p.
22 cm. ; 283 p.