そばの科学Soba no kagaku

価格(Price ¥) ： 3,200円

ISBN 9784254435566

Series シリーズ Shokumotsu to kenko no kagaku shirizu
食物と健康の科学シリーズ

Author 著者 Ikeda, Kiyokazu
池田清和

Publisher 出版社 Asakura Shoten
朝倉書店

Pub. place 出版地 Tokyo
東京

Pub. date 出版日 2024.06

Status 状態

Ref No. JPTB2407-0057

NDC 6: Industry 産業

日本のみならず、世界各地で広く利用されてきた国際的な伝統食品「そば」。近年、その魅力が科学的に明らかにされつつある。
長年にわたり研究に取り組んできた国内外の研究者が、食文化、植物学、栄養学、医学などさまざまな側面からそばを解説。
176 p. ; 21 cm.

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