食の豊かさ食の貧困：近現代日本における規範と実態Shoku no yutakasa shoku no hinkon : kingendai Nihon ni okeru kihan to jittai
価格(Price ¥) ：
5,400円
ISBN
9784815811662
Series
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Publisher
出版社
Nagoya Daigaku Shuppankai
名古屋大学出版会
名古屋大学出版会
Pub. place
出版地
Nagoya
名古屋
名古屋
Pub. date
出版日
2024.09
Status
状態
Ref No.
JPTB2410-0258
NDC
4: Natural Science.Medicine 自然科学,医学
「善き食生活」とは何か──。「崩食」を背景として、栄養学や伝統・自然など多様な指針が乱立するいま、食の豊かさ／貧困をどう再定義するかが問われている。社会学と倫理学を結び合わせて「食潜在能力」の考え方を提示し、日本食文化の歴史的考察と現代の食卓調査から、私たちの食生活を問い直す力作。
368 p. ; 22 cm.
368 p. ; 22 cm.
