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御菓子丸の菓子

御菓子丸の菓子Okashimaru no kashi

価格(Price ¥) ： 4,000円
ISBN 9784907562526
Series シリーズ
Author 著者 Sugiyama, Sayoko
杉山早陽子
Publisher 出版社 torch press
ｔｏｒｃｈ　ｐｒｅｓｓ
Pub. place 出版地 Koshu
甲州
Pub. date 出版日 2024.12
Status 状態
Ref No. JPTB2411-0311
NDC 5: Technology.Engineering 技術,工学
御菓子丸がスタートして10年の節目に、これまでの30の菓子を紹介する作品集を刊行いたします。食べて消えることに表現の可能性を感じてきた御菓子丸の杉山早陽子は、食べる行為を一つの体験として捉え、記憶に残る一瞬を菓子に込めて制作してきました。 近年では野草なども含む四季折々の様々な素材を用い、生菓子から干菓子まで、御菓子丸でしか表現し得ない、視覚的でありながら、味覚的にも発見や驚きのある味を探求しています。
本書では来田猛が撮り下ろした写真と、杉山による菓子解説を中心に構成し、巻末には御菓子丸の工夫やエッセイなども紹介します。造形美からその思想に至るまで、これまでの菓子作りのエッセンスが凝縮され、御菓子丸の揺るぎない創作への姿勢が浮かび上がります。スイス装の造本を採用した、清々しく端正な一冊が生まれました。
168 p. ; 26 cm.

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