中華料理と日本人：帝国主義から懐かしの味への100年史Chuka ryori to Nihonjin : teikoku shugikara natsukashi no aji e no 100 nenshi
価格(Price ¥) ：
1,060円
ISBN
9784121028617
Series
シリーズ
Chuko shinsho ; 2861
中公新書 ; 2861
中公新書 ; 2861
Publisher
出版社
Chuo Koron Shinsha
中央公論新社
中央公論新社
Pub. place
出版地
Tokyo
東京
東京
Pub. date
出版日
2025.06
Status
状態
Ref No.
JPTB2506-0035
NDC
3: Social Science 社会科学
肉まん、ジンギスカン、餃子、焼売、ラーメン、麻婆豆腐、ウーロン茶。あの味はなぜ懐かしいのか。帝国主義の時代に広まり、戦後の日本人の心と体を癒してきた中華料理。地域や家庭で愛されてきた品々は、誰が、いつ、どうやって日本にもたらし、なぜこれほど普及したのか――。文化人、実業家、軍人、料理人たちの情熱と葛藤に光をあて、日本の中華料理一〇〇年の軌跡を世界史的な視点から描く、食文化の物語。
288 p. ; 18 cm.
288 p. ; 18 cm.
