酢大全Su taizen
価格(Price ¥) ：
3,600円
ISBN
9784490211108
Series
シリーズ
Publisher
出版社
Tokyodo Shuppan
東京堂出版
東京堂出版
Pub. place
出版地
Tokyo
東京
東京
Pub. date
出版日
2025.06
Status
状態
Ref No.
JPTB2506-0110
NDC
5: Technology.Engineering 技術,工学
7000年もの歴史があるといわれる酢は、和食はもとより中華料理、西欧の料理には欠かせません。
本書は、酢の長い歴史や分類、醸造法、流通、健康効果、驚くべき効能、レシピまで、幅広く網羅します。
また「世界の酢」として、海外にはどのような種類の酢があり、どんな使われ方をしているかについても紹介します。
特別コラムとして、醸造の現場からの声もたっぷり掲載。酢についてあらゆる面から学べる唯一無二の書です。
図版多数・索引あり。
256 p. ; 21 cm.
本書は、酢の長い歴史や分類、醸造法、流通、健康効果、驚くべき効能、レシピまで、幅広く網羅します。
また「世界の酢」として、海外にはどのような種類の酢があり、どんな使われ方をしているかについても紹介します。
特別コラムとして、醸造の現場からの声もたっぷり掲載。酢についてあらゆる面から学べる唯一無二の書です。
図版多数・索引あり。
256 p. ; 21 cm.
