鯨肉料理Geiniku ryori
価格(Price ¥) ：
3,600円
ISBN
9784540251108
Series
シリーズ
Publisher
出版社
Nosan Gyoson Bunka Kyokai
農山漁村文化協会
農山漁村文化協会
Pub. place
出版地
Toda
戸田
戸田
Pub. date
出版日
2025.07
Status
状態
Ref No.
JPTB2508-0133
NDC
5: Technology.Engineering 技術,工学
本当においしい鯨の食べ方・調理法を伝授。４０年の商業捕鯨停止の時代を過ぎて、千年続く鯨食文化を現代から未来に復活させる。
＜企画趣旨＞ 食材としての「鯨肉」のすばらしさを知り、おいしく料理してほしい。日本の食文化を支えてきた鯨や捕鯨のことを次世代に伝えていきたい。著者のそんな思いを重ねた一冊です。
著者は、関東で唯一の捕鯨文化が根づく千葉県南房総市和田町（和田浦）にゆかりがあり、幼い頃からこの小さな漁村にあがる鯨、鯨を解体する鯨組、鯨肉を買い求める地元の人たち、鯨の家庭料理などに親しんできました。
144 p. ; 27 cm.
＜企画趣旨＞ 食材としての「鯨肉」のすばらしさを知り、おいしく料理してほしい。日本の食文化を支えてきた鯨や捕鯨のことを次世代に伝えていきたい。著者のそんな思いを重ねた一冊です。
著者は、関東で唯一の捕鯨文化が根づく千葉県南房総市和田町（和田浦）にゆかりがあり、幼い頃からこの小さな漁村にあがる鯨、鯨を解体する鯨組、鯨肉を買い求める地元の人たち、鯨の家庭料理などに親しんできました。
144 p. ; 27 cm.