日本栄養思想史：佐伯矩の生涯と近代栄養学Nihon eiyo shisoshi : Saeki Tadasu no shogai to kindai eiyogaku

価格(Price ¥) ： 4,900円

ISBN 9784812224113

Series シリーズ

Author 著者 Ueda, Haruka
上田遥

Publisher 出版社 Showado
昭和堂

Pub. place 出版地 Kyoto
京都

Pub. date 出版日 2025.06

Status 状態

Ref No. JPTB2509-0175

NDC 4: Natural Science.Medicine 自然科学,医学

栄養学は日本で生まれて世界に波及した。これは近代科学史上、非常に特異な形成過程である。それを可能にした条件、栄養学が目指した理想とは何か。栄養学の父・佐伯矩の生涯をたどりながら栄養思想の成立史を克明に描き、日本における食思想史研究の第一歩を踏み出す。
320 p. ; 22 cm.

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