日本酪農産業史：歴史と地域から学ぶNihon rakuno sangyoshi : rekishi to chiiki kara manabu
価格(Price ¥) ：
3,300円
ISBN
9784540251160
Series
シリーズ
Publisher
出版社
Nosan Gyoson Bunka Kyokai
農山漁村文化協会
農山漁村文化協会
Pub. place
出版地
Toda
戸田
戸田
Pub. date
出版日
2025.10
Status
状態
Ref No.
JPTB2511-0114
NDC
6: Industry 産業
本書は酪農通史である「第一編 日本酪農の近現代——牛乳を通して学ぶ歴史構造」と、100年企業を含む6つの地域乳業への聞き取り「第二編 地域乳業の生命力——地域の事例から学ぶ産業史」から構成されている。
ウクライナ戦争を契機とした食糧危機をはじめ、現在、日本の酪農産業は未来への危機意識や閉塞感が高まっている。その中にあって酪農産業の「生命力」とはなにか？ 答えの鍵は日本の牛乳市場の8割を占める「地域乳業」の中にある。6企業の事例研究と、日本の酪農通史から、持続可能な未来への新しいカタチを探究する。
344 p. ; 22 cm.
ウクライナ戦争を契機とした食糧危機をはじめ、現在、日本の酪農産業は未来への危機意識や閉塞感が高まっている。その中にあって酪農産業の「生命力」とはなにか？ 答えの鍵は日本の牛乳市場の8割を占める「地域乳業」の中にある。6企業の事例研究と、日本の酪農通史から、持続可能な未来への新しいカタチを探究する。
344 p. ; 22 cm.
