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戦間期日本における「新しい」産業の創造：西洋菓子の定着過程

戦間期日本における「新しい」産業の創造：西洋菓子の定着過程Senkanki Nihon ni okeru "atarashii" sangyo no sozo : seiyo gashi no teichaku katei

価格(Price ¥) ： 4,600円
ISBN 9784771040045
Series シリーズ
Author 著者 Igarashi, Chihiro
五十嵐千尋
Publisher 出版社 Koyo Shobo
晃洋書房
Pub. place 出版地 Kyoto
京都
Pub. date 出版日 2026.02
Status 状態
Ref No. JPTB2601-0170
NDC 3: Social Science 社会科学
西洋菓子製造業はどのようにして日本に定着したか。
移植型産業である西洋菓子製造業は、日本でいかにして市場を開拓し、原料を調達し、流通網を形成したか。1920年代の不況を、どのように乗り切ったか。本書は森永製菓と明治製菓という対照的な成り立ちを持つ大企業につき、比較分析している。従来、移植型産業の研究は、国家の肩入れによって発展した業種に偏ってきたが、本書は国家的な援助のない産業につき分析している点でユニークである。
204 p. ; 22 cm.

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