給食経営管理論（第5版）Kyushoku keiei kanriron (dai 5-han)

価格(Price ¥) ： 3,000円

ISBN 9784065380284

Series シリーズ Eiyo kagaku shirizu NEXT
栄養科学シリーズNEXT

Author 著者 Kanda, Tomoko
神田知子

Publisher 出版社 Kodansha
講談社

Pub. place 出版地 Tokyo
東京

Pub. date 出版日 2026.05

Status 状態

Ref No. JPTB2606-0324

NDC 4: Natural Science.Medicine 自然科学,医学

「給食の運営」・「給食管理」と、「給食経営管理」をはっきりと分けた構成。ムリ、ムダ、ムラを管理できるマネジメント能力をもつ管理栄養士を育てる。「日本人の食事摂取基準（2025年版）」に準拠。
288 p. ; 26 cm.

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