近代日本における外来野菜の普及：キャベツとハクサイの大衆化Kindai Nihon ni okeru gairai yasai no fukyu : kyabetsu to hakusai no taishuka
価格(Price ¥) ：
5,400円
ISBN
9784772232067
Series
シリーズ
Publisher
出版社
Kokon Shoin
古今書院
古今書院
Pub. place
出版地
Tokyo
東京
東京
Pub. date
出版日
2025.02
Status
状態
Ref No.
JPTB2503-0167
NDC
6: Industry 産業
キャベツやハクサイは外来野菜であり、導入当時の日本では不人気だった。美味しい野菜として宣伝・普及に尽力し、品種改良を行って産地を形成してきた努力と工夫を、歴史地理学から解き明かす。日本学術振興会出版助成をうけて刊行された研究書。明治～昭和戦前期の野菜の普及に関する貴重な資料を多数掲載、歴史資料をもとに全国各地の野菜生産や消費に関するオリジナル地図も多数掲載。野菜の生産から消費まで幅広い歴史をまとめた内容。
294 p. ; 22 cm.
294 p. ; 22 cm.
